冷拼称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。近几年，随着经济的发展，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围、取材、运用范围也在逐步扩大，被越来越多的厨师所青睐，渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩。在福建新东方烹饪学校花色冷拼的比赛现场，山水、花卉、鸟类等等在新东方学子的妙手下，在杯盘中栩栩如生。让我们走进花色冷拼比赛现场。

冷拼作品：花开富贵

　　比赛现场，每一位学子都凝眉聚神，眼观鼻，心手合一，凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着，奏出美妙的乐章。手腕一转，刀刃在各种食材间时而轻滑，时而勾勒，不一会儿功夫，一个个薄如蝉翼的白萝卜片、用黄瓜皮做成的树叶等就出现在眼前。

冷拼作品：雨后春笋

　　一场美食艺术的饕餮盛宴，一种利用食材的本色创造出的盘中艺术，通过此次比赛的技术交流不断精进进步，在福建新东方烹饪学校学子们的手中无限传承。