拼盘是一种艺术。

　　拼盘不同于其他厨艺，拼盘讲究的是三心。

　　一、细心，二、用心，三、静心。

　　一、细心

　　所谓慢工出细活，拼盘要的就是一种意境，细心是必不可少的，切柳叶片需要细心切，只有细心切才能切得薄厚均匀，拼摆需要细心，只有按照鸟的羽毛的生长秩序有顺序的去拼摆，才能拼出层次，特别是塑形，只有细心去观察老师的手法，老师如何去做，你才能修出最漂亮的形。

　　雕刻的鹰头

　　二、用心

　　不管你是否喜欢拼盘，用心在于你有没有把这个当成一回事，有没有从内心觉得这门功课的重要性，如果你觉得很重要，那么你一定会去拼好，想拼好就一定会去想办法，克服困难，而不是无所谓，给什么料就用什么拼，从来不去想这个作品用什么样的材料什么样的颜色会达到更好的效果。

　　雄鹰展翅成品

　　三、静心

　　要向制造美的东西必须要有好的心态，静下心才能有意想不到的效果，

　　拼盘本身就是一个很磨性子很消耗时间的事情，拼盘又是一个很考验每一位学生动脑动手能力的活，静下心来去回想老师是如何拼的，静下心来从开头到尾完成作品，静下心去观察自己遗忘的每一个小细节，当你为冗长的制作感到烦躁不安的时候，这个时候不妨静下心，重拾你的细心，用心去拼到最后，呈现出来的一定是佳作。

　　学生作品

　　学生作品