“客人”入席    “服务员”热情服务

　　“模拟酒店”实训教学在成都新东方烹饪学校的教学体系中的重要组成部分，通过模拟酒店实训教学，让学生真切地感受到“后厨”工作的具体情况，培养学生的综合能力与协作意识。

“客人们”开始点餐

　　近日，实训老师们一改往日过于单调的教学法，增加情景教学，活跃课堂氛围，收到良好的效果。过去，在模拟酒店上课，所有同学们分成几个小组，每个小组根据提前设计好的菜谱进行烹制菜肴，然后由老师统一打分点评，中间缺少互动环节，课堂显得过于单调枯燥。

大厨们忙碌着，香气阵阵扑鼻

　　经过学校教研组商讨，决定让“模拟酒店”成为“真饭店”，同学们在上实训课的时候，扮演不同的角色进入课堂，像真正走进一家饭店就餐，一部分同学们扮演成为客人点餐，扮演厨师的同学要在“后厨”根据“客人”点餐进行现场制作。为了提高同学们的专业性，在后厨还要讲同学们的岗位角色定位准备，厨师长、热菜主厨、凉菜主厨、灶台厨师、打荷……一样都不能少，一点都不能含糊，而热情为客人们介绍服务的“店小二”更是少不了。

客人们尽情享受美味

　　“情景教学法”是教学管理工作中的重要方法，引导学生积极参与，激发学生的学习兴趣，让学生有更高的学习欲望，情景教学也让课堂真正地“活”起来！