糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，外焦里嫩让人食欲大开。

　　1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

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　　2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

　　3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

　　4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

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　　5.将里脊条放入面糊中挂糊。

　　6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

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　　7.炸至金黄色捞出，沥油待用。

　　8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

　　9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

　　10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

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