春笋韭菜炒螺肉

　　准备食材:春笋；螺肉；韭菜，配料

　　做法：

　　1.处理螺肉：螺肉洗净，挑螺肉，加入生姜和料酒以沸水烫熟捞出，生姜和料酒不仅能去除螺狮里的杂质，还可以除腥。

　　2.准备其他食材：韭菜切段，春笋切丝，

　　3.爆炒：热油爆炒春笋，保留春笋的色泽和鲜嫩，旺火爆炒至螺肉泛白即可，最大程度保持螺肉独特的紧致口感，韭菜需大火快炒，保持色泽，勾芡出锅。

　　4.出锅后就可以品尝啦！#p#分页标题#e#

　　贴心小提示：做好这道菜的关键是火候的掌控，韭菜需大火快炒，保持色泽。韭菜的香嫩和螺肉的口感相得益彰，既有营养，又有美味。