入了厨师这一行业，肯定希望可以做得更好。想当厨师的人都知道能当上行政总厨是对自己入行以来最好的馈赠。但是，行政总厨并不是每个人都是能够胜任的。现在就跟海小新一起走进行政总厨，了解行政总厨的背后努力。

　　行政总厨说白了就是相当于一个酒店的经理，除了要有精益求精的厨艺，还要有管理能力，做好厨房核心团队和厨师队伍打造工作。这是一名厨师行业当中的领导者，负责厨房生产业务组织、设备用品和安全卫生的管理，厨房的环境设计与布局也不能忽略的。此外，重中之重就是要设定标准菜谱和菜单。

　　一个餐饮店做得好不好，顾客源多不多，这就得靠行政总厨的能力行不行。一个厨师行业的人员有没有能力，工资高不高，这就看他是不是行政总厨。因此很多初入厨师行业的学子们都想要当然某一个餐饮店的行政总厨。但是行政总厨不是谁想当就能当的。他背后的努力必须比别人多几十倍，甚至几万倍。

　　首先你的厨艺必须是精，而要让自己的厨艺精就少不了当个十几年的厨房学徒，能坚持的又能有几个。只有在当学徒的过程中，不断的训练自己的厨艺，达到炉火纯金的地步，你才有可能跨入这个门槛。

　　厨艺是一个基本的入门技能，此外你还得有高层管理技能。即要身怀绝技，还要懂得统领三军。通晓下属员工的技术技能、知识特长，了解所有菜品的成本及构成，合理地加以组织和运用，还要不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质和餐饮经营；对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的、高效率的工作程序和操作标准，这才是最标准的行政总厨该做的。

#p#分页标题#e#

　　没有什么事情是一步登天的，厨师行业亦是如此。初入厨师行业的你只能脚踏实地的做事，有一颗努力的心和有一个喜欢思考的大脑，那么相信现在如此努力的你，在不久的将来会触摸到天堂级别的厨师——行政总厨。海南新东方烹饪学校欢迎你的加入！