中餐烹调讲究对比，食材的不同使得各自特点鲜明突出。地道川菜麻辣鸡丁，鸡肉软嫩适口，青红椒脆爽过瘾，风味独特。荤素、口感、色泽均形成强烈反差，引人食欲。这个暑假，陕西新东方厨师教你麻辣鸡丁的做法。

　　【食材】鸡脯肉100g、青红椒50g、姜片2-3片、麻辣花生少许、花椒适量

　　【调味】料酒5ml、盐2克、白糖10克、生抽5ml、醋5ml、花生油适量

　　【制作方法】

　　1、各种调料调和在一起调匀备用；

　　2、锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒，10分钟后肉熟捞起，沥干晾凉；

　　3、将煮熟的鸡肉切丁，麻辣花生用刀压碎；

　　4、将花生油烧热浇在花椒上制成麻油；

　　5、青红椒切丁放入盘中，鸡丁放在青红椒上，撒麻辣花生碎；

　　6、淋上调料汁，淋麻油拌匀即可。