茶碗蒸是日式素菜菜肴，色泽清雅，爽口清淡。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸顾名思义就是简单的日式炖蛋。虽然操作简单，味道却丝滑诱人。辅以虾仁、香菇、干贝、蟹肉等食材，鲜美可口，蛋羹细滑。这个炎炎夏日，陕西新东方厨师教你日式茶碗蒸的做法，所有备考的中考家长也可以抓紧时间学起来，如丝绸般的细滑口感一定能让孩子食欲大增，复习事半功倍。

　　【主料】鸡蛋2个、鲜贝 4个、虾仁 4个、泡发海参1个、松茸少许

　　【辅料】盐少许、料酒1.5勺、葱少许、水180克

　　【制作方法】

　　1、松茸泡好洗净，切小丁；

　　2、泡发的海参、虾仁和鲜贝加料酒腌制，海参切片；

　　3、鸡蛋里加料酒、盐搅打均匀；

　　4、蛋液兑水或高汤，按蛋与水1：2的比例，搅拌均匀；

　　5、把配料放入炖盅里，留虾仁、海参片做装饰;

　　6、蛋液用筛子过滤后倒入；

　　7、锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟；#p#分页标题#e#

　　8、蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸1-2分钟；

　　9、食用时淋上生抽、香油即可。