香辣土豆片夹馍又称洋芋片夹馍，是近来风靡西安街头的特色小吃。每到饭点，香辣土豆片夹馍的窗口前总是排满了人，大家争相购买，无法抵抗一口咬下馍酥酱香土豆绵软的味道！今天的烹饪学堂，陕西新东方厨师教你香辣土豆片夹馍的做法。

　　初尝香辣土豆片夹馍的人，还以为它等同于菜夹馍，其实不然。菜夹馍的烧饼小且厚，香辣土豆片夹馍的饼子是经过高温的平底锅烙熟的，一锅只出一个，饼子也有两个手掌拼在一起那么大，更大过肉夹馍的白吉饼。陕西新东方厨师学校私人定制专业韩老师说，香辣土豆片夹馍的做法其实非常简单。土豆切片，炸制后放在辣椒面等调制的酱料中，再夹入热气腾腾的手打烧饼，新鲜可口、酥脆香辣的香辣土豆片夹馍就做好了。

　　【食材】土豆、火腿、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、白芝麻、葱花

　　【制作方法】

　　1、土豆切片，蒜切片，辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细蓉；

　　2、土豆片入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸捞出；

　　3、锅中留油下蒜片、辣椒、豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒；

　　4、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花；

　　5、夹入打制好的热馍中即可享用。