食材切丝最考验一个厨师的刀工水平，切成丝的食材能够更好地吸收食材的味道，将菜品的滋味展现的淋漓尽致。炎炎夏日，陕西新东方厨师教你时蔬与肉质的巧妙搭配，爽口美味的香菜爆肉丝的做法千万要记好了哦！

　　【食材】猪脊肉250克、香菜适量、干红椒、盐适量、味极鲜一勺、料酒一勺、淀粉适量

　　【制作方法】

　　1.猪里脊洗净切丝。加少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。

　　2.香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒剪成丝。

　　3.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。

　　4.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。

　　5.加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅即可。