作为烹饪人才培养的摇篮，很多人都对福建新东方烹饪学校充满了浓厚的兴趣，一些想要学习烹饪的学子都想了解福建新东方的专业课程。小编以最受学子青睐的金牌大厨专业为例，说说来福建新东方都能学到哪些技能。

　　一、 烹饪基本功

　　以刀工、翻锅为主要的烹饪基本功是烹饪专业的基础，无论烹饪任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功，它是作为一名优秀厨师所不可缺少的。所以，学校格外注重学员烹饪基本功的掌握。

　　二、 热菜

　　作为一名专业厨师，热菜烹饪是其最基本的职业技能。福建新东方的热菜课程就包括热菜技能演练菜肴、热菜技法菜肴（常用烹调方法）、宴席制作演练、菜肴创新演练、工艺大菜演练、热菜强化演练等。

　　三、 食品雕刻

　　食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。福建新东方金牌大厨的学子普遍具备良好的食品雕刻技能。

　　四、 冷拼

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　　冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种加工好的冷菜，采用不同的刀法摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。福建新东方经常举办各类的冷拼考核及比赛。

　　五、 面塑

　　面塑是以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。福建新东方金牌大厨专业安排的面塑课程，传授学子制作包括花卉、卡通、人物、动物等面塑。

　　六、 西式面点

　　为拓展学员技能，福建新东方金牌大厨专业也安排了西式面点课程，主要传授面包、酥点类甜品。

　　此外，福建新东方金牌大厨课程还包括火锅、卤烤烧腊、药膳保健菜肴、果盘等等。无论是系统的餐饮管理、科学的营养配餐，还是多彩美味的西式面点、惟妙惟肖的食品雕刻，在福建新东方都能学到。