2010年公卫执业医师考试辅导：食品强化概述

　　近日相继有考生来电询问，2010年公卫执业医师考试辅导的情况，我们从相关单位获悉2010年公卫执业医师考试辅导的相关消息。

　　1.概念：

　　食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素，或以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增加食品营养价值的工艺处理;

　　被强化的食品为载体，添加的营养素为强化剂。

　　2.目的：

　　弥补天然营养成分的缺陷;

　　补充食品加工损失的营养素;

　　达到某些特定目的的营养需要;

　　强调维生素强化。

　　3.对食品强化的要求

　　生产厂家必须对食品强化要给什么人，解决什么营养问题，提出明确论证;

　　必须有相应的理论和实验依据：论证强化食品配方是符合营养学原理的，是不破坏营养素平衡的，是确有效应的;

　　强化食品必须有食用安全性保证;

　　强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。