俗话说“挂羊头卖狗肉”。近日，有某市市民反映，他们在一家餐馆吃饭时，点的铁板牛肉竟是猪肉。“挂羊头卖狗肉”的戏码真实上映了。

　　而店家对于食客的质疑，不仅振振有词承认是猪肉，还大言不惭说道“用猪肉做的好吃”。而究其原因竟是由于牛肉与猪肉价格差别大，而且好多餐馆都是这样“节约成本”的。餐饮店家因为价格差别大就偷梁换柱，这样的行为就是典型的欺骗消费者。

　　保障食品安全，谨防假冒伪劣是民生大事，不是一句空头口号，而是在我们的日常生活中需要餐饮行业及相关监管部门严加防控的工作。目前市场上依然流通大量的假冒菜品、肉品，或者是原料来源有问题，或者是餐饮店家使用不当，总之都是为了牟取不当利益。

　　吃饭是一个人的小事，却是一个社会一个国家的大事，餐饮行业在此间承担着重要的责任。如果餐饮商家、厨师以次充好、以假乱真，看起来是欺骗顾客谋取了一时的利益，实际上砸的是自己的招牌，打的是自己的脸，败的是一个行业的尊严。

　　只有商家给消费者充分的信任与安全感，才能够建立消费者对商家的依赖度和忠诚度。所以，多一些真诚，少一些套路吧。任何借口都不能成为餐饮商家偷梁换柱的理由。