二十年过去了，周星驰电影《食神》中那道“超级无敌海景佛跳墙”至今仍然吸引着一大批美食粉。不过，你了解这道菜肴背后的菜系吗？

　　提及“佛跳墙”，不得不提闽菜，作为中国八大菜系之一，闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，深受海内外华人的喜爱。那么，想学闽菜，去福建新东方烹饪学校好吗？

　　福建新东方坐落在美丽的榕城- -福州，学校绿树成荫，空气清新，环境优雅，是学习烹饪的好地方。

　　为了让更多闽菜爱好者得到系统学习，福建新东方烹饪学校开设了“金牌大厨专业”，系统传授正宗闽菜烹饪方法。

　　在金牌大厨，学生们学习主要分为四大模块：

　　第一模块：技能基础

　　主要以刀工刀法，基本原材料刀工成型为主，系统学习基础盘饰点缀，烹调勺工技法；闽菜基础菜，味型的调制，火候的掌控，油温的把控；学习食品雕刻，花鸟、动物、龙、凤、人等各种艺术冷盘的制作。

　　第二模块：技能拓展

　　学习传统闽菜制作，酒店流行菜制作，各种动物性原料分档取料；传统酱汁的调制，市场流行、高档、特色酱汁系统学习；系统学习中式传统面点制作。

　　第三模块：技能强化

　　市场流行菜、特色菜、金牌菜、经典名菜制作；基础西餐知识、流行西式快餐、餐点的制作；川湘菜特点，特色味型的调制，市场流行川湘菜，大众菜的的制作。

　　第四模块：岗前实训

　　以海鲜为原料的闽菜特色菜肴，干货制品的涨发及酒店高档制品制作，如：海参、干鮑、雪蛤、鱼翅等的涨发及制作；酒水基础知识，流行的欧美式鸡尾酒的调制，花式调酒的技法及手法的学习；各种宴席的设计，菜肴的创新及成品质量的检测。

　　除了理论的学习和培训以外，金牌大厨专业的学生毕业经过考核后，100%推荐到星级酒店、餐厅就业。学闽菜，我选福建新东方烹饪学校。