相传大连早些年间一渔民，有友人前来拜访，渔民就用酸菜与牡蛎经过翻炒作为菜品用来招待友人。友人都觉得鲜香无比，因其在海边故得名炒鲜边。

　　菜品原料：

　　主料：东北酸菜300克

　　配料：熟猪五花肉50克 、牡蛎100克

　　调料：盐、味精、猪肉鲜汤200克

　　辅料：葱10克、姜10克

　　工艺流程 主、配料粗加工→ 酸菜切丝→ 五花肉切片→焯水—— 煸炒 →

　　盛装。

　　菜谱制作步骤：

　　原料加工：

　　1.牡蛎洗净2.葱、姜、分别洗净备用。3：酸菜洗净备用 圆葱去皮

　　切配工艺：

　　1：酸菜切丝2：葱姜切末 3：五花肉切片

　　烹调工艺：

　　1：酸菜焯水

　　2：炒锅放底油葱姜炸锅

　　3：放入五花肉片煸炒

　　4：添猪肉清汤、烧制

　　5：放入酸菜丝煸炒

　　6：调味

　　7：放入牡蛎收汁

　　8：成菜

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