淮扬菜BOSS班以培养淮扬菜系高端烹饪人才为目标，注重学员的实践能力、酒店管理能力，尤其是自主创业和创新能力的培养，学员通过系统认真的学习实践，能够胜任星级宾馆、知名餐饮连锁企业、大型酒店和酒楼的厨师长、菜品制作总监、行政总厨等管理岗位工作需求，具备独立开店、自主创业、勇于创新，成为餐饮界BOSS的能力。

　　准备入场

　　菜品讲解

　　精心切配

　　大师指导

　　实战演练

　　精心烹调

　　菜品出锅

　　根据创业能力要求，建立模拟餐厅，设立项目课题，在导师的指导下，根据标准化流程，学员分工协作，进行实战演练，通过教师指导、导师的点评，不断总结提高，很好地实现了从学员到老板的零距离接轨。