蒙眼裱花，顾名思义，蒙上眼睛在蛋糕上进行裱花制作。在普通人看来如此高难度甚至不可能的事情，却在甘肃新东方西点专业这些普通学生的手里实现了。

　　你只看到他们拿汗巾蒙眼时的从容和潇洒，你不曾知道，他们或许也一次次彷徨失落想要放弃过；你只看到他们不露声色的完成一朵朵小花，你不曾知道，他们经过了多少个日夜的刻苦练习。

　　左手轻轻转动裱花转盘，右手裱花袋徐徐吐出大小一致的小贝壳，整个动作和谐统一，就像上紧发条的时钟从不会乱了自己的节奏。

　　宋代大文豪苏轼在文章《文与可画筼筜谷偃竹记》中说道：“故画竹，必先得成竹于胸中。”意为要画竹子，首先要在心里有一幅竹子的形象。理同裱花，蒙眼裱花更是如此。裱花之前裱花师心里是早就有了完整的作品形象，在深厚基本功的基础之上，不同造型的图案便自然成型了，心中有花何惧蒙上眼睛。

　　在西点师的实际工作中，蒙眼裱花其实基本不会用到。但是人生中并不是所有的事情都是为了有用，很多时候，这些看似无用的事，恰恰能锻炼一个人的耐心、细心和精益求精的态度。

　　多做一些无用之事又何妨呢，比如蒙眼裱花。