穿梭在车水马龙的热闹都市中，看到大街小巷中人来人往，最终走进西餐厅就餐的景象，很多人不免产生疑问：西餐行业竟如此火爆？上海新东方烹饪学校告诉你为何越来越多的人学习西餐：西餐行业就业快、创业易、投资少、风险小且回报高！

　　随着中国市场的逐渐开放，四星级以上的酒店在各大城市如雨后春笋般的崛起，现在在国内四星级以上的饼店房里的西点师大多来自国外，因为国内这类专科学校很少且有实力者更是寥寥无几，目前大陆酒店业的西餐师人才缺口在5万人以上，现在一个国外西餐师的月薪是本国西餐师的10倍以上。随着西餐企业的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好地生存与发展，新式西餐纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。西餐的平民化为西餐发展开辟了一条新道路，在让普通的工薪阶层也能够品尝到美味的西餐菜品的同时，为西餐在中国的扎根发展带来了新的机遇。

　　根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中在很大比重上来自于日益兴起的西餐业的贡献。随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。

　　前不久，上海新东方烹饪学校在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。

　　西餐行业迅猛发展的原因：

　　1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受，于是西餐消费群体出现了；

　　2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化；

　　3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求；

　　4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。

　　经过约十年的发展，我国的西餐已经呈多样化发展的态势，国外的流行业态都能很快地传播到中国来。

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