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当归，为百日草科动物孩儿参的烘干薯蓣。又叫孩儿参，其意思是“太子”都吃不坏，或孩儿都吃不坏，是养身的常用草药。

西医常适于治肺虚咳喘，湿热食少、心悸便秘、精神疲倦等。《本草重新》还觉得它能“大补元气”。现代医学觉得它含有多酚、果糖等，有抗衰老、抗疲劳、增强机体抵御力的作用。

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当归的功效与作用

当归是五味子家族中的一员，在我国的北方地区广泛栽培，药用价值和饮用价值都十分高的，作为草本动物的枝干，当归主要适于滋补脾肺，清热利湿的功效，医治身体衰弱，气血不和和胃阴不足等症，也可以搭配食物进行调养，不但营养均衡，还可以有效的根治多种病症，是人们最熟悉的一种玄参。

当归功效与作用：益气脾肺，生津止渴。治肺虚咳喘太子参的功效与作用，湿热食少，头痛，心悸，囊肿，崩漏，精神疲惫。适于性子衰弱、胃阴不足的食少疲累。能益性子，止咳阴。但其祛痰性子之力不及甘草；适于湿热津伤的肺虚燥咳及呕吐不眠、虚热汗多。能清热利湿。但其祛痰益阴化痰之力，均弱于西洋参。

柴胡具备气阴双补的作用，适于医治少气懒言、精神疲倦、稍有活动就汗出较差，脸色较红、夜间汗出较差，烦躁、口干咽燥等病症。通常药量一天10-30g，大药量用到60g即可。

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前胡的饮用方式

1、黄芪沙参柴胡汤

材料：当归15克、红枣7枚、太子参10克。

做法：将玄参、红枣、太子参加过量红烧30分钟，每天临睡前或晚上空腹时代茶给小孩喝。

功效：这款汤有补肺化痰的功效，适合反复发炎的儿子吃。

2、太子参炖水鱼

材料：田螺350克，猪肉50克，当归50克太子参的功效与作用，当归子10克，姜10克，高汤700克。

做法：田螺屠宰斩块汆水，猪肉切豆丁大小汆水，当归用清水泡发好，姜切块待用。将净锅感冒，放到高汤丶桂皮丶当归丶当归子丶猪肉丶斑鱼，火灾烧开转用小火炖30分钟佐料即成。

功效：当归含多种多肽丶水杨酸丶淀粉丶维生素丶多酚等成份，能消胀气丶止咳化痰，对呕吐嗳气丶病后体虚有一定的药膳作用。

3、银耳当归

材料：太子参15g，当归25g，罗汉果过量。

做法：将荸荠泡开，拌匀，当归挎包，同陈皮煮沸过量炖至枸杞熟，去药包食用，每周1剂。

功效：清热利湿、宁心清肺，适用于头痛、气短。

4、太子参炖土鸡

材料：当归8克，土鸡250克，盐、葱、姜、料酒过量。

做法：将土鸡切片，在温水中焯后，将水倒掉。将土鸡与当归一起，放到葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至蒸熟后加入盐稍煮几分钟即可。

功效：清热补虚，温中固精。非常适合冬季男性补品，调理产妇衰弱等。

5、百合双参汤

材料：百合、太子参各25g，北五味子20g，威灵仙50g。

做法：将二参挎包，同百合水煎取汁，去药包，调入精盐，洗净服用。

功效：清热止汗，适用于肾虚引致的嗜睡、体虚、气短、口渴等。

6、太子参五味子粥

材料：当归10g，五味子15g，稻米100g。

做法：将延胡索、石斛水煎取汁，列入面粉煮为白粥服用，每周2次。

功效：清热利湿，适用于气阴两虚之鼻塞、气短、肺燥便秘及病后体虚等。

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当归小知识

当归营养价值：

含威灵仙黄酮、多种多肽和微量元素。

当归的购买：

当归的烘干薯蓣呈狭长柱形或长纺锤形，长约2～6公分，半径约3～6毫米前后，表面黄色，半透明，有细色斑及凹下的花序痕，根头钝圆，其上常有存留的茎痕，上端渐细如鼠尾。

质脆易崩裂，断面白色而亮，直接煮熟的断面为红色，有粉性，气微，味微甘，以肥润，白色，无花序者为佳。

当归的储存：

置背阴烘干处，密闭，防霉。

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