2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(22)

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一、单项选择：

1、湘菜主要由洞庭湖区、湘西山区和湘江流域三地风味组成，以哪里为主要代表

A、湘江流域

B、湘西山区

C、洞庭湖区

2、秦菜即哪里，是我国最古老的菜系之一。

A、湖北菜

B、河南菜

C、陕西菜

D、山西菜

3、天津风味

A、狗不理包子

B、石子馍

C、桂发祥什锦麻花

D、耳朵眼炸糕

4、皖菜的代表菜肴有什么

A、红烧果子狸

B、无为熏鸭

C、火腿炖甲鱼

D、毛峰熏鲥鱼

5、苏州松鹤楼的传统名菜，其实就是鸡丝虾仁锅巴汤

A、天下第一菜

B、霸王别姬

C、羊方藏鱼

D、下巴甩水

6、饺子是谁首先发明的。

A、贾思勰

B、孙思邈

C、忽思慧

D、张仲景

7、满族传统名菜有

A、黄氏蒸鸡

B、白肉血汤

C、莲花鸡签

D、一品锅

8、苏州松鹤楼的传统名菜，其实就是鸡丝虾仁锅巴汤

A、天下第一菜

B、霸王别姬

C、羊方藏鱼

D、下巴甩水

9、擅长制作蜜制品的少数民族是

A、满族

B、藏族

C、蒙古族

D、回族

10、什么又称“驴打滚”，北京传统风味小吃之一

A、小窝头

B、豌豆黄

C、豆面糕

D、都一处烧麦

二、多项选择：

1、被称为著名的“留园三峰”的是

A、玉顶峰

B、岫云峰

C、瑞云峰

D、段云峰

E、冠云峰

2、我国地方菜形成的物质基础是

A、自然环境

B、民族特色

C、生活方式

D、风俗习惯

3、浙菜主要由哪三种地方风味组成

A、杭州

B、温州

C、嘉兴

D、宁波

E、绍兴

4、开封的仿宋菜有

A、醋芹

B、焙面

C、两色腰子

D、烧臆子

5、下列菜系中属浙菜的是

A、宋嫂鱼羹

B、清炖蟹肉狮子头

C、西湖醋鱼

D、东坡肉