2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(20)

第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题

一、单项选择：

1、秦菜即什么菜，是我国最古老的菜系之一。

A、湖北菜

B、河南菜

C、陕西菜

D、山西菜

2、湘菜主要由洞庭湖区、湘西山区和湘江流域三地风味组成，以哪里为主要代表

A、湘江流域

B、湘西山区

C、洞庭湖区

3、什么时期已能利用发酵技术制作馒头。

A、周代

B、宋代

C、汉代

D、明代

4、鄂菜由什么地方菜组成

A、武汉

B、宜昌

C、荆州

D、黄州

5、什么是扬州“三头宴”中的一道菜

A、白血海参

B、奶汤锅鱼

C、葫芦鸡

D、葵花献肉

6、馒头的首创者据民间传说是

A、孔子

B、诸葛亮

C、李白

D、杜甫

7、“食不厌精，脍不厌细”是什么菜的饮食原则。

A、谭家菜

B、孔府菜

C、随园菜

D、红楼菜

8、什么是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。

A、娥姐粉果

B、马蹄糕

C、糕团

D、豆面糕

9、下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是

A、川菜

B、徽菜

C、浙菜

D、鲁菜

10、“食不厌精，脍不厌细”是什么菜的饮食原则。

A、谭家菜

B、孔府菜

C、随园菜

D、红楼菜

二、多项选择：

1、中国下列古典文学作品中，属于明代著名小说的是

A、《西游记》

B、《三国演义》

C、《金瓶梅》

D、《聊斋志异》

E、《水浒传》

2、莫干山以哪四优闻名中外。

A、幽

B、静

C、清

D、凉

E、绿

3、以下属于绍兴菜的是

A、干炸响铃

B、叫化童鸡

C、清汤越鸡

D、三竹敲鱼

E、头肚醋鱼

4、“湖颖四德”指的是

A、直

B、尖

C、顺

D、齐

E、圆

F、健

导游考试：

5、良渚遗址中最具代表性的文物是

A、黑陶

B、彩陶

C、石器

D、榫卯

E、玉器