2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

一、单项选择：

1、那本书是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。

A、《齐民要术》

B、《黄帝内经》

C、《吕氏春秋。本味篇》

D、《随园食单》

2、哪里菜十分讲究清汤和奶汤的调剂

A、川菜

B、淮扬菜

C、鲁菜

D、粤菜

3、哪个菜市川菜的代表

A、爆双脆

B、鱼香肉丝

C、三套鸭

D、龙虎斗

4、孔府菜的代表名菜有

A、诗礼银杏

B、清汤燕窝

C、扒大乌参

D、黄焖鱼翅

5、北京风味

A、艾窝窝

B、耳朵眼炸糕

C、拨鱼儿

D、太后饼

6、下列菜系中属浙菜的是

A、宋嫂鱼羹

B、清炖蟹肉狮子头

C、西湖醋鱼

D、东坡肉

7、上海菜的特点是

A、汤卤醇厚，浓油赤酱

B、注重本色，以质取胜

C、咸淡适口，保持原味

D、工艺精致，汁浓芡亮

8、满族传统名菜有

A、黄氏蒸鸡

B、白肉血汤

C、莲花鸡签

D、一品锅

9、关于川菜特点表述正确的是

A、用料广博，调味多样

B、菜式繁多，经济实惠

C、麻辣，鱼香，味甜

D、辣、酸、麻

10、与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是

A、担担面

B、拨鱼儿

C、热干面

D、肠旺面

二、多项选择：

1、浙江省被誉为著名侨乡的有

A、宁波

B、青岛

C、瑞安

D、平阳

E、文成

2、以下属于越剧的是

A、《红楼梦》

B、《白蛇传》

C、《胭脂》

D、《五女拜寿》

E、《白蛇前传》

F、《龙虎斗》

3、以下属于江苏省的手工艺品的是

A、南京云锦

B、苏州刺绣

C、宜兴紫砂陶器

D、无锡惠山泥人

E、扬州玉器

4、以下是在绍兴的是

A、胡雪岩旧居

B、吴昌硕故居

C、秋瑾故居

D、周恩来祖居

E、蔡元培故居

导游考试：

5、维克多、雨果为法国杰出的文学家，其代表性小说有

A、《红与黑》

B、《悲惨世界》

C、《茶花女》

D、《巴黎圣母院》

E、《基度山伯爵》