维生素（）是人和鸟类为维持正常的生理功能而应当从食物中斩获的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素可分为水溶性维生素和脂醇类维生泰水溶性维生素主要保包括B族维生素、维生素C,还要每次补充脂醇类维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素区，不一定须要每周补充。

维生素B族是B族维生素的统称，常见有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素)、维生素B3（谷氨酸）、维生素B5（烧心）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（鱼肝油）、维生素B7（生物素）等。

因为其有太多共同特征（如都是水溶性、都是辅酶等）以及还要互相协同作用，所以被归类为族。维生素B族对于维护人体健康、预防及医治多种癌症都有着重要的作用。

维生素C（C又称工一抗坏血酸，又译维他命C）是一种存在于食物中的维他命，可作为营养补充品。维生素C的作用：推动胶原蛋白的合成，使伤疤快速痊愈；防治传染；提高免疫力，阻挡疾病的发生；预防贫血；保护细胞膜；促进人体对铁的吸收医治肝病。

含有维生素C的食物：鲜枣、橘子、山楂、柠檬、西红柿、青椒、豆芽、西蝴蝶兰等。

维生素B12叉叫钴胺素，是一种水溶性维生素。维生素B12在植物胰脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品辣酱中浓度较差。维生素B12通常被称为造血维生素，具备皮肤再生的优越疗效，细胞再生与造血都少不了它，是促使人体新陈代谢的重要成份。

维生素B6（B6）又称呲哆素，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐低温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及玉米中浓度较参。维生素B6在人体中只存在8个小时，还要每次补充。

缺少维生素B6，会患肾炎，就会发生水肿、身体虛弱含维生素e的食物，显得血管质。因为它的抗痤疮作用，人们又叫它“抗痤疮维生素”

维生素B2又叫核黄素，主要存在于红色水果、豆类、动物的肝、肾、心、蛋黄和乳制品中。它是蛋白质、脂肪和碳水缩聚物代谢中不可缺乏的物质，促使人体正常的生长发育，维护脸部的粘膜的完整性。

维生素B2在紫外线的照射下会被分解破坏，在酸性环境中也易被破坏。严重欠缺维生素B2会导致争执炎、唇炎等症状。含有维生素B2的食物：植物肝、鸡蛋、牛奶、豆类、菠菜、核桃、栗子、花生、松子等。

维生素B1叉称硫胺素(）抗血管炎素或抗痤疮原因子。缺三维生素B1会出现多发血管炎的病症，走路会没有力气，是何谓的软脚病含维生素e的食物，或则说长了疥疮维生素B1的每周建议摄入量为1微克（mg），倘若摄取适量，会由肾排出，不易引起中毒現象。

维生素B1浓度高的食物：燕麦、麦麸、瘦肉、蛋黄、芝麻、海苔、牛奶、动物肠道等。（注：低温烤制、烘烤、熏制乳品中维生素B1会损失太多