近期，笔者在沈阳新东方烹饪学校展示大厅里发现了很多独具创意的展示作品。其中，金牌大厨专业的同学们用他们精致的刀工技巧为广大老师和同学们带来了“丝”般感受。想知道这“丝”般感受到底是什么来历吗？那你可要走进沈阳新东方烹饪学校里去认真瞧一瞧了！

这样精细的刀工，你能切得出来吗？

　　笔者在沈阳新东方烹饪学校的展示大厅里看到，一只只水碗中漂浮着细如绣花针的豆腐丝。这吸引了很多学生和前来报名的家长驻足观看并对此惊叹不已。原来，这些“丝”是2012届金牌大厨2班的同学在老师的带领下用内脂豆腐切出的银针丝。银针丝是刀工技法中难度很高的一种，因使用这种技法切出的菜品细如银针而得名。而内脂豆腐本身质软易碎，所以，用内脂豆腐切银针丝对于初到学校的同学们来讲还是很有挑战性的。

银针丝给你丝般感受

　　班主任高老师向笔者介绍说：“切银针丝一方面考察同学们的刀工，另一方面考验的是同学们的细心与耐心。其实想要切好银针丝也不难，只要你肯静下心来认真的切，假以时日，必然能练好这个刀法。”

　　“切这个丝的时候，确实挺不容易的。”一位同学对笔者说，“刚开始的时候失败了好几次，但好在有老师的鼓励，现在我已经掌握要领了。只不过切得还有点慢，以后的日子里，变得熟练的。”

　　据悉，按照沈阳新东方烹饪学校的教学安排，金牌大厨专业在现阶段主要进行的课程是基本功的学习，包括翻锅、刀工等技法。在这一阶段结束后会学校安排同学们进行相应的阶段成果展示。             http://www.i0851.cn/article-933-1.html