广州新东方喜迎西餐八班刀功作品展发布时间:2013-07-02 20:15 来源:未知

　　7月1日，广州新东方烹饪学校迎来了西餐八班的刀功作品展，此次作品展示了近阶段以来，西餐八班学子们在刀功这方面的厨艺成果。

　　七月流火，日丽风清。在七月份的首一天，西餐八班的学子们把自己的刀功展现在广州新东方的校园里。刀功，是厨师必须具备的基本技能之一。其包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

　　这一个学期以来，西餐八班的学生虚心学习，在何广宫、陈步皇等指导老师的悉心指导下，加上自身平时的努力练习，厨艺大有上涨。特别在刀功这一基本功上，学子们更是心领神会，萝卜、青瓜、马铃薯、番茄等等原料，只要经过学生的手上，都能切割出不一样的形象。不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，虽还做不到其薄厚百分之百均匀，长短百分之百相同的境界，但还是整齐美观，下刀清爽利落，从不粘连，形态甚是调谐。

　　这次作品展不仅是对同学们的考核，也是同学们相互交流的机会，指导老师陈老师给予了充分的肯定，“对比之前的课堂表现，同学们现在的技巧有了很大的提高，希望同学们再接再厉，争取以后做出更多更好的作品来。”