菜刀是每家厨房里必备的厨具，在普通人的手里它就是一把普通的刀，但是在厨师的手里，刀工就是一道菜的灵魂。俗话说：“一道菜好与坏，七分案板，三分菜。”意思就是一道菜的好与坏七分看刀工，三分靠调味。这功夫看着简单却是各个大厨们拿出大把时间苦练的结果，关于刀工是沈阳新东方烹饪学校的新生们进入校园的第一个训练项目，并始终贯穿着整个学习过程。

刀上生花是对厨师刀工的赞誉

　　还记得《顶级厨师》中那场切文思豆腐的淘汰赛吗？将质地柔软的豆腐切的细如发丝，这是同学们刀工考核的标准，更是作为大厨必备的基本能力。美食评委梁子庚的文思豆腐惊艳全场，要知道，这刀法背后是对美食虔诚的追逐。新生基本功包括刀工、勺功两部分，进入厨师的世界，这两项是基础和铺垫也是日后学做热菜的重点。金牌大厨18班已经满员，金牌19班的同学们也陆陆续续的到来，教室里，已经准备妥当的新生们早已投入到充实的学习中，这是成为金牌大厨的节奏啊！每天上午，同学们都会按时领料，然后由当值的小组将实习材料分发给各个同学，老师们会先做示范演示，然后再由同学们学习。很多学生们对于烹饪都是“零基础”，为了让大家尽快进入到状态，老师们就想办法让课堂更有趣，于是翻锅比赛和端锅接力赛就诞生了。“师父领进门修行在个人”，但在沈阳新东方烹饪学校，老师们不仅要将学生领进门，还要亲自己的一对一的指导，直到你的“功夫”达到标准为止。

细如发丝的银针丝豆腐，蓑衣黄瓜等都是考试内容

　　这就是学校与后厨学艺的不同，在沈阳新东方烹饪学校里，从进入学校的第一天起你就可以实际动手操作，积累经验。看这些新生们在案板上起落的刀，你是不是也被美食的艺术吸引了呢？相信这些金牌大厨们走上工作岗位后，一定会将刀工发挥的更好，让刀上的花在美食中绽放吧！