随着经济发展，越来越多的市民选择在外就餐，餐饮市场丰富的供应也极大地满足了各层次消费者的需求。但不同的消费阶层对市场的需求不同。那么消费者选择餐厅更看重什么因素呢？江西新东方烹饪学院教师随即在课堂发起了“餐厅消费，更加看中什么？”的调查。

　　从调查结果表明消费者餐饮消费心理，消费者对于餐厅的服务要求，首先体现在卫生安全上，其次是要有合适的口味，最后餐厅的特色美食最吸引消费的因素之一，这也是一个企业发展的法宝。

　　江西新东方烹饪学院李老师在接受采访时表示既然消费者选择餐厅就餐时具备以上的心理需求，那么餐厅该如何充分利用这些因素打造成为收欢迎的餐厅呢？

　　首先，餐厅应当从做好餐厅食品卫生安全和打造特色产品等方面下手。

　　每个餐厅都有自己的衡量标准和检查制度。当然，消费者的要求程度不同，或许总有一些消费者认为清洁问题做得不够。总之，没有消费者会认为清洁做得过于太好。因而，餐厅只有在实践中不断根据消费者的要求，将清洁水准不断提升。“没有最好，只有更好”，餐厅应当不断进步。

　　餐饮经营者做餐饮跟对手比的就是菜品的特色、工艺和口味，而消费者的目的也是品口味、品特色。要延长一家餐厅的生命周期，在菜的口味上就是要特别、特别加特别，这中间就有许多尺度的问题。餐厅若能在口味把握和服务提供中人性化灵活服务，打破僵板的固定服务模式，很能让消费者看在眼里系在心中。

　　江西新东方烹饪学院资深教师李老师认为，抓住顾客的消费心理，就抓住了顾客消费的关键，餐厅在具体的服务提供中，也要现场针对每个顾客的及时心理，灵活服务消费者。